Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g. de spaghettis
- 4 artichauts
- 1 oignon
- gousse d’ail
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Préparation:
Nous sommes à la fin de la saison des artichauts, ce ne sont plus les prémices et les champs regorgent de ces délicieux légumes. C’est donc le bon moment pour trouver d’excellentes offres sur le marché pour ce produit permettant de préparer d’excellents spaghettis.
Commencez par nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles extérieures dures et en coupant la partie supérieure de la tige. Couper les artichauts en deux puis en fines tranches. Mettez-les dans de l’eau acidulée avec du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon finement haché et la gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les artichauts égouttés et égouttés, mélanger et faire revenir quelques minutes.
Verser un verre d’eau dans la casserole, saler et poivrer au goût. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen-doux pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les artichauts soient tendres.
Pour obtenir une répartition uniforme de la saveur, il est conseillé de prendre la moitié de la sauce aux artichauts fraîchement préparée et de la passer au mélangeur à main. Par la suite, le smoothie ainsi obtenu peut être ajouté directement dans la poêle avec les spaghettis.
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée et cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Égouttez les spaghettis et transférez-les dans la poêle avec les artichauts et le smoothie. Faire sauter et bien mélanger pour parfumer les spaghettis.
Servir les spaghettis d’artichaut bien chauds et pour améliorer la saveur et créer une expérience gustative harmonieuse, je vous suggère de combiner un vin rouge robuste et intense, comme le Monica di Sardegna ou le Carignano del Sulcis, qui ont des arômes aromatiques et fruités.
Bon appétit!
