Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di carne di cuore di suino, tagliata a fette sottili
- 40 gr. di farina
- 10 gr. di maizena
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- mezzo cucchiaino di curry piccante
- una cipolla bianca, affettata sottilmente
- olio evo
- sale
- pepe
Preparazione:
La carne di cuore di suino è un alimento ricco di proprietà nutrizionali che lo rendono un’opzione interessante per la cucina. Una delle caratteristiche più significative di questa carne è la sua bassa presenza di grassi nelle fibre.
Il cuore di suino è una fonte eccellente di proteine di alta qualità. Le proteine sono fondamentali per la crescita, il mantenimento e la riparazione dei tessuti del nostro corpo. Inoltre, la carne di cuore di suino contiene importanti vitamine del gruppo B, come la vitamina B12, che è essenziale per la formazione dei globuli rossi e il corretto funzionamento del sistema nervoso.
Questa carne è anche una fonte di minerali essenziali, come il ferro, il selenio e lo zinco. Il ferro è necessario per la produzione di emoglobina e per il trasporto dell’ossigeno nel corpo. Il selenio svolge un ruolo chiave come antiossidante e nel supporto al sistema immunitario. Lo zinco è coinvolto in molte reazioni enzimatiche fondamentali per il metabolismo.
Ecco la ricetta delle Scaloppine di carne di cuore di suino con farina, maizena, vino bianco, curry piccante e cipolla bianca:
in un piatto largo, mescola insieme la farina, la maizena e un pizzico di sale. Passa le fette di cuore di suino nella miscela di farina, assicurandoti che la superficie sia completamente ricoperta.
Scalda una padella antiaderente su fuoco medio e versa un po’ di olio extravergine d’oliva, aggiungi le fette di cuore di suino infarinate e cuocile per circa 4 minuti per lato, fino a quando sono ben dorate. Rimuovi le scaloppine dalla padella e mettile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi ancora un po’ d’olio e fai cuocere la cipolla affettata condita con il curry piccante fino a quando diventa traslucida e morbida. Aggiusta di sale e pepe e versa il vino bianco nella padella e lascia che si riduca per alcuni minuti, fino a quando l’alcol evapora e la salsa si addensa leggermente. Usando un cucchiaio di legno puoi grattare il fondo della padella per raccogliere tutti i sapori.
Aggiungi le scaloppine di cuore di suino nella padella con la salsa di cipolla e vino bianco. Copri la padella e cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, o finché la carne è tenera e succosa.
Servi le scaloppine di cuore di suino con la salsa di cipolla e vino bianco su un piatto da portata. Queste scaloppine di carne di cuore di suino sono gustose e piene di sapore. Il curry piccante conferisce un tocco esotico al piatto, mentre la salsa di cipolla e vino bianco aggiunge una nota di dolcezza e acidità.
Inoltre, le scaloppine di cuore, grazie alla loro consistenza succulenta e al gusto ricco, si sposano splendidamente con contorni leggeri come un’insalata mista croccante o una vellutata di patate. La loro delicatezza si accompagna perfettamente a un vino rosso robusto e complesso, come il Chianti della Toscana, che conferisce un’armonia di sapori al pasto. Allo stesso modo, un Carignano del Sulcis, con i suoi sentori intensi di frutta matura e spezie, si rivela un compagno ideale per le scaloppine di cuore, esaltandone la complessità e regalando un’esperienza culinaria indimenticabile
Ricordati sempre di gustare il cibo e il vino in modo responsabile, apprezzando i sapori e moderando le quantità consumate.
Buon appetito!
