Ingredienti per 4 persone:
- 2 rondini di mare
- mezza cipolla
- uno spicchio d’aglio
- mezzo pomodoro secco
- 400 gr. di passata di pomodoro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un peperoncino
- olio evo
- sale
- pepe
Preparazione:
Il Dactylopterus volitans, noto come rondine di mare, è un pesce marino della famiglia dei Dactylopteridae. Apprezzato per la sua gustosa carne ricca di nutrienti, vive in acque marine aperte ed è ideale per ricette come la zuppetta di rondine di mare. Questo piatto, parte della tradizione culinaria mediterranea, esalta i sapori del pesce grazie alla sua capacità di mantenere la consistenza durante la cottura. Tuttavia, la sua pesca non è comune e trovarlo in pescheria è raro. Se ne hai l’occasione, approfittane per preparare una deliziosa zuppetta, magari condendo gli spaghetti con il sughetto. La prelibatezza della sua carne lo rende un ingrediente ambito per gli appassionati della cucina di mare, aggiungendo un tocco di autenticità e sapore alle ricette della gastronomia mediterranea.
Inizia tritando finemente la cipolla e, se desideri un tocco piccante, il peperoncino. Versa un filo d’olio extra vergine d’oliva in una padella dai bordi alti e fai soffriggere la cipolla, il pomodoro secco tritato e il peperoncino a fuoco medio. Solo alla fine unisci l’aglio per non farlo bruciare.
Nel frattempo, pulisci accuratamente le rondini di mare e tagliale a tocchetti. Aggiungi i tocchetti di pesce al soffritto nella padella e rosolali per alcuni minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
Una volta che le rondini di mare sono ben rosolate, sfuma il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe a piacere per ottenere il giusto equilibrio di sapori. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua fino a ricoprire il pesce e mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco quando la zuppetta non si sarà ristretta e addensata.
Nel frattempo, prepara i crostini di pane casareccio, tagliando fette di pane e abbrustolendole leggermente.
Una volta pronta, la zuppetta di rondine di mare può essere servita. Puoi optare per presentarla come antipasto o come secondo piatto principale.
Per un’esperienza culinaria completa, consiglio di servire la zuppetta di rondine di mare sopra i crostini di pane abbrustolito. Come accompagnamento, un bicchiere di vino bianco di qualità come Vermentino di Sardegna o Garda frizzante del Veneto si sposa perfettamente con i sapori del mare.
Questa ricetta di zuppetta di rondine di mare è un vero inno ai sapori mediterranei e una prelibatezza per chi ama esplorare gusti autentici e tradizionali della cucina marinara.
Buon appetito!
