Ingredienti per 4 persone:
- fegato di vitello
- semola di grano duro
- cipolla bianca
- olio evo,
- vino bianco
- curry
- pepe
- sale
Preparazione:
La ricetta del fegato di vitello alla serramannese è un piatto gustoso e ricco di sapori tradizionali della cucina italiana. Il fegato di vitello, con il suo sapore delicato, si sposa perfettamente con la salsetta preparata con cipolla bianca, vino bianco secco, curry e pepe macinato, arricchita dal profumo dell’olio extravergine di oliva e dal tocco di sale che ne esalta il sapore.
Per preparare questo piatto, iniziate tagliando il fegato di vitello a fette sottili e ricoprite la superficie di semola. Cuocete il fegato di vitello in padella a fuoco medio-alto in olio evo fino a quando sarà ben rosolato e leggermente croccante e asciutto da entrambi i lati. È importante non cuocere il fegato troppo a lungo per evitare che diventi troppo duro. Una volta cotto, trasferite il fegato su un piatto e tenetelo da parte.
Nel frattempo, in una padella ampia, preparate la salsetta: soffriggete la cipolla bianca tritata finemente in olio extravergine di oliva fino a renderla trasparente. Aggiungete il vino bianco secco e lasciate evaporare l’alcol. A questo punto, unite il curry e il pepe macinato, mescolando bene per amalgamare tutti gli aromi.
Per ottenere il massimo sapore, unite la salsetta al fegato di vitello alla serramannese e lasciate insaporire per almeno mezz’ora. Questo permette ai sapori intensi di amalgamarsi perfettamente, creando un’esperienza culinaria indimenticabile. Al momento di servire, presentate il piatto con il fegato ancora caldo, delicatamente guarnito con la salsetta profumata. Questo accorgimento rende il piatto non solo delizioso ma anche visivamente invitante, garantendo una soddisfazione completa per il palato e per gli occhi.
Per un’esperienza gastronomica completa, vi consiglio di abbinare il fegato di vitello alla serramannese con un vino rosso robusto e strutturato come il Cannonau della Sardegna o l’Aglianico della Puglia. Questi vini, con la loro complessità e robustezza, si sposano magnificamente con i sapori intensi della pietanza, creando un equilibrio armonioso che delizierà il vostro palato.
Buon appetito!
