Ricetta dei Tortiglioni alla valenzana
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di tortiglioni
- 160 gr. di tonno in scatola
- mezza cipolla
- 2 spicchi di aglio
- olio evo
- 200 gr. di pomodori pelati
- 200 gr. pomodorini ciliegino
- 10 gr. di capperi sotto sale
- 20 gr. di olive in salamoia
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 peperoncini
Preparazione:
Per preparare i deliziosi Tortiglioni alla valenzana, è importante seguire alcuni passaggi essenziali. Innanzitutto, iniziate lavando accuratamente i capperi, tenendoli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. In questo modo, il sapore e l’aroma dei capperi saranno perfettamente equilibrati nella salsa.
Successivamente, togliete i semi dalle olive e tritate finemente la cipolla, l’aglio, le olive, i capperi e i peperoncini. In una larga padella, fate soffriggere i peperoncini e la cipolla, poi aggiungete l’aglio, le olive e i capperi, continuando a rimestare delicatamente per amalgamare i sapori.
Per esaltare ulteriormente il sapore della salsa, sfumate il tutto con un bicchiere di vino bianco di qualità, come ad esempio un Vermentino della Gallura, che si caratterizza per la sua nota profumata e fruttata, o un Greco di Tufo della Campania, dalla personalità forte e decisa.
Successivamente, aggiungete il tonno precedentemente sgocciolato e sbriciolato con una forchetta direttamente nella padella, rimestando nuovamente per amalgamare il tutto. Aggiungete quindi i pelati e i pomodori ciliegino tagliati a pezzi grossi in padella, continuando a rimestare delicatamente e aggiustando di sale a piacere.
Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento per circa 30 minuti, rimestando ogni tanto per evitare che la salsa si attacchi alla padella. Nel frattempo, cuocete i tortiglioni in abbondante acqua salata, tenendo sempre presente il tempo di cottura consigliato sulla confezione.
Scolate i tortiglioni al dente e mescolateli delicatamente con la salsa in un ampio piatto da portata. Il mix di sapori mediterranei renderà questa pietanza perfetta per un pranzo o una cena conviviale in compagnia di amici e parenti.
Per accompagnare al meglio i Tortiglioni alla valenzana, consigliamo di servirli con un vino bianco fresco e allegro come il Vermentino della Gallura o il Greco di Tufo della Campania. La loro personalità decisa e fruttata si fonderà alla perfezione con gli aromi del tonno e dei capperi, creando una perfetta armonia gustativa.
Buon appetito!
