Ingrédients pour 2 personnes:
- 140 g de petites pâtes type ditalini
- demi oignon
- une carotte
- une gousse d’ail
- un demi verre de vin rouge
- 200 gr. de purée de tomates
- une boîte de haricots borlotti bouillis
- sel
- poivre
- 300 gr. de l’eau
Préparation:
Pour préparer la recette végétarienne de pâtes et haricots, suivez ces étapes détaillées :
Préparez les ingrédients en coupant très finement l’oignon, la carotte et l’ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajoutez d’abord la carotte, puis l’oignon coupé en dés et enfin l’ail finement haché. Faire revenir en remuant régulièrement. Une fois les légumes fanés, ajoutez le vin rouge pour déglacer.
Ajouter le concentré de tomates dans la poêle et cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les haricots borlotti bouillis dans la poêle, suivis de 300 g d’eau préalablement chauffée. Assaisonnez avec une bonne pincée de poivre fraîchement moulu. Dosez le sel selon vos goûts personnels.
Portez le tout à ébullition et ajoutez les ditalini dans la poêle. Éteignez le feu un peu avant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage des pâtes pour conserver une consistance al dente.
Laissez le tout reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et servez les pâtes et les haricots bien chauds, en ajoutant un filet d’huile d’olive et si vous le souhaitez, du fromage râpé au goût.
Pour compléter le repas et enrichir l’expérience de dégustation, optez pour un vin rouge raffiné de qualité comme le Cannonau di Sardegna ou le Montepulciano d’Abruzzo: leurs arômes s’harmonisent à merveille avec les pâtes et les haricots, rehaussant de manière délicieuse le goût de l’ensemble du plat.
Cette recette végétarienne de pâtes et haricots est un plat léger, sans graisse animale, mais riche en saveurs.
Bon appétit!
