recette Tortiglioni à la valencienne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g. de tortillas
- 160 g. de thon en conserve
- demi oignon
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive vierge extra
- 200 g. de tomates pelées
- 200 g. tomates cerises
- 10 g. par câpres au sel
- 20 g. d’olives en saumure
- un demi verre de vin blanc
- 2 piments
Préparation:
Pour préparer les délicieux Tortiglioni alla Valenciana, il est important de suivre quelques étapes essentielles. Tout d’abord, commencez par bien laver les câpres, en les faisant tremper dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes. De cette façon, la saveur et l’arôme des câpres seront parfaitement équilibrés dans la sauce.
Ensuite, retirez les graines des olives et hachez finement l’oignon, l’ail, les olives, les câpres et les piments. Dans une grande poêle, faire revenir les piments et l’oignon, puis ajouter l’ail, les olives et les câpres en continuant de remuer doucement pour marier les saveurs.
Pour rehausser davantage la saveur de la sauce, mélangez le tout avec un verre de vin blanc de qualité, comme un Vermentino della Gallura, qui se caractérise par sa note parfumée et fruitée, ou un Greco di Tufo de Campanie, à la forte personnalité et déterminé .
Par la suite, ajoutez le thon préalablement égoutté et émietté à la fourchette directement dans la poêle en remuant à nouveau pour mélanger le tout. Ajoutez ensuite les tomates pelées et les tomates cerises coupées en gros morceaux dans la casserole, en continuant de remuer doucement et en ajoutant du sel au goût.
Laisser mijoter le tout environ 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle à la poêle. Pendant ce temps, faire cuire les tortiglioni dans une grande quantité d’eau salée en respectant toujours le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Égouttez les tortiglioni al dente et mélangez-les délicatement avec la sauce dans un grand plat de service. Le mélange de saveurs méditerranéennes rendra ce plat parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial en compagnie d’amis et de parents.
Pour accompagner au mieux les Tortiglioni alla Valenciana, nous vous conseillons de les accompagner d’un vin blanc frais et joyeux comme le Vermentino de Gallura ou le Greco di Tufo de Campanie. Leur personnalité affirmée et fruitée se mariera parfaitement aux arômes de thon et de câpres, créant une parfaite harmonie gustative.
Bon appétit!
