Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de pâtes type dé à coudre
- 100g. de lardons doux en dés
- demi oignon
- une gousse d’ail
- 400 g. de tomates pelées
- une boîte de haricots bouillis
- une pomme de terre
- une côte de céleri
- basilic
- sel
- poivre au goût
- cascade
Préparation:
Pour préparer les pâtes e fagioli, suivez ces étapes détaillées :
Commencez par préparer les ingrédients. Couper le bacon, l’oignon et l’ail en petits cubes. Coupez également la pomme de terre et le céleri en dés. Mélanger la moitié des tomates en conserve avec la moitié de la boîte de haricots, y compris leur eau de cuisson.
Dans une grande casserole, faire revenir le bacon, l’oignon et l’ail à feu moyen-doux en prenant soin de ne pas brûler.
Ajouter les pommes de terre en dés et le céleri dans la casserole, ainsi que la moitié des tomates pelées restantes. Cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le mélange de tomates en conserve et de haricots mélangés dans la casserole, ainsi que les haricots entiers restants. Ajouter également 300 gr. d’eau et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Portez le tout à ébullition et vérifiez que les cubes de pommes de terre sont bien cuits en vérifiant leur moelleux à la fourchette.
Ajouter les dés à coudre dans la marmite et éteindre le feu un peu avant le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes, afin de les garder al dente.
Ajouter le basilic dans la casserole et laisser reposer quelques minutes, afin que les saveurs se marient.
Servir les pâtes et les haricots bien chauds, accompagnés si désiré d’un filet d’huile d’olive et de fromage râpé au goût.
Pour compléter l’expérience de dégustation de cette délicatesse de la cuisine italienne traditionnelle, je recommande de l’accompagner d’un vin rouge de qualité, comme un Monica di Sardegna, avec son arôme intense et enveloppant de myrte ou un Barbera del Piemonte avec ses parfums fruités qu’ils épouseront aux arômes savoureux de pâtes et de haricots.
Bon appétit!
