Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g. de 00 farine
- 2 oeufs
- 30 g. de sucre
- 200 g. de lait
- 30 g. d’huile d’arachide ou de beurre
- un sachet de levure chimique
- une cuillère à café de vinaigre
- une pincée de sel
Préparation:
La crêpe est l’un des petits déjeuners les plus appréciés au monde, facile à préparer et personnalisable à bien des égards. Sa texture douce et sa polyvalence le rendent parfait pour tous les palais, des gourmands aux plus soucieux de leur santé. Voici la recette de base pour faire des pancakes parfaits.
Commencez la préparation en séparant les jaunes de l’albumen. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, le lait et la levure, une cuillère à café de vinaigre, une pincée de sel et l’huile d’arachide ou le beurre au fouet. Ajouter petit à petit la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et fluide sans grumeaux.
Pour avoir des pancakes moelleux et moelleux, fouettez bien les blancs d’œufs et mélangez-les délicatement en ajoutant le mélange précédent. Laisser reposer l’ensemble pendant au moins une demi-heure.
Dans une poêle à fond épais et graisser d’un très léger voile d’huile d’arachide ou d’une bonne huile pour la friture et faire chauffer. Vous pouvez le faire avec une feuille de papier absorbant graissée avec de l’huile. Prenez une louche ou une grande cuillère de service et versez une portion dans la poêle chauffée à feu moyen.
Faites dorer la surface en une minute environ, puis retournez la crêpe à l’aide d’une louche plate ou d’une spatule de cuisine et finissez de dorer sur l’autre face.
Retirer de la poêle et continuer avec toute la pâte. Empilez les crêpes les unes sur les autres dans un plat pour les garder au chaud ou conservez-les dans un trou préchauffé.
Servir les pancakes encore chauds en versant dessus le sirop d’érable ou le Nutella.
