Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 oeufs
- 20 g. de chapelure
- une botte d’asperges
- 10 g. de beurre
- sel
- poivre
Préparation:
Pour préparer une délicieuse assiette d’omelette aux asperges fraîches, la première chose à faire est de les blanchir quelques minutes. Si possible, il est conseillé de le cuire à la vapeur dans une cocotte-minute, afin de préserver la saveur et les propriétés nutritionnelles de l’asperge.
Une fois cuites, laissez les asperges refroidir et coupez-les en petits morceaux. Cette étape est importante pour ramollir les asperges et faciliter la répartition des ingrédients dans l’omelette.
Dans un bol, mélanger les œufs avec un peu de sel et de poivre, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter ensuite la chapelure et les asperges hachées en mélangeant bien pour mélanger tous les ingrédients.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec le beurre en faisant attention qu’il ne brûle pas. Versez le mélange d’œufs dans la poêle et nivelez-le avec une cuillère en faisant attention de ne pas en mettre trop.
Laissez cuire l’omelette à feu moyen-doux en faisant attention de ne pas la brûler. Lorsque la surface en contact avec la poêle est dorée, utilisez une spatule pour retourner le tout et terminer la coloration de l’autre côté.
Une fois l’omelette cuite et dorée des deux côtés, transférez-la dans un plat de service et servez bien chaude. L’omelette aux asperges est un plat polyvalent et nutritif, parfait pour un dîner léger ou un déjeuner rapide. Vous pouvez l’accompagner d’une salade fraîche ou de quelques tranches de pain grillé.
Accompagnez l’omelette d’un bon vin rouge comme un Chianti de Toscane ou un Mandrolisai de Sardaigne avec leur goût plein et leurs notes boisées.
Bon appétit!
