Ingrédients pour 8 personnes :
- 400 g de farine 00
- 1 grosse pomme de terre
- 5 oeufs
- 90 g de sucre
- 250 g de lait
- 10 g de levure de bière fraîche
- 2 zestes d’orange
- un verre de brandy ou de rhum
Préparation:
Les Zeppole di Sanluri sont un classique de la pâtisserie traditionnelle sarde, invariablement consommé pendant la période du carnaval. Ces délicieux desserts sont préparés selon une recette traditionnelle qui demande l’utilisation de pommes de terre bouillies, de farine, de lait, d’œufs, de sucre, d’oranges râpées, de cognac et de levure.
Pour commencer la préparation, il faut faire bouillir les pommes de terre et les écraser à la fourchette jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Ensuite, la levure doit être mélangée avec 100 g d’eau tiède et laissée reposer environ 15 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine avec l’eau et la levure en ajoutant le lait. La pâte doit être tournée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre, ajouter le zeste râpé des oranges, la purée de pommes de terre et le cognac en mélangeant bien le tout. Ce composé doit ensuite être ajouté à la pâte préalablement préparée, qui doit être tournée pendant encore 6 minutes.
À ce stade, la pâte doit être laissée lever au réfrigérateur pendant environ 2 heures, puis retirée du réfrigérateur pendant encore 2 heures. Après avoir levé, les zeppoles peuvent être préparés un par un, en essayant de faire un trou au centre et en les faisant frire dans de l’huile bouillante.
Pour conserver la forme avec le trou au centre, vous pouvez tourner le manche d’une cuillère en bois à l’intérieur du beignet pendant quelques instants. Une fois que les zeppoles ont atteint un brunissement uniforme, ils doivent être retournés et dorés de l’autre côté également.
Enfin, égouttez les zeppoles à l’aide d’une écumoire, laissez-les sécher sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile et saupoudrez de sucre semoule avant de servir. Zeppole di Sanluri est un dessert parfumé et délicieux, parfait pour partager avec des amis et des parents pendant le carnaval ou à toute occasion où vous souhaitez profiter d’un moment de douceur et de convivialité.
Pour compléter parfaitement ce dessert, n’oubliez pas de l’accompagner d’un vin blanc frais et parfumé comme un Vernaccia di Oristano ou un Malvasia di Bosa, qui avec leurs notes d’amande et d’agrumes se marient parfaitement, créant une agréable symphonie de saveurs.
