Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g. de trofie frais
- une pieuvre d’un kg.
- cari épicé
- 5 piments
- vin blanc
- sel
Préparation:
Le trofie de pâtes fraîches épicées au curry et au poulpe est un plat unique qui allie des saveurs intenses et savoureuses. La sauce de poulpe au piment et au curry donne une touche épicée qui se marie parfaitement avec la tendresse de la pieuvre et l’arôme unique du curry. La sauce prend un peu de temps à préparer, mais le résultat final en vaut vraiment la peine. Si vous avez acheté un gros poulpe, conservez-le au congélateur une semaine avant de l’utiliser pour le rendre moelleux en affaiblissant la consistance.
La première étape consiste à faire revenir le petit poulpe dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Vous pouvez le couper en petits morceaux pour le rendre plus facile à manipuler. Pendant ce temps, hachez finement 5 piments en enlevant les pépins pour réduire l’intensité de la chaleur et éviter les problèmes de digestion. Hachez également finement l’ail et ajoutez-le dans la poêle avec le poulpe. Ombrez le tout avec du vin blanc pour éviter que l’ail ne brûle et pour ajouter une touche de saveur.
Ajouter les tomates cerises fraîches coupées en très petits morceaux, le curry épicé et saler. Si votre curry n’est pas épicé, ajoutez quelques piments supplémentaires dans le sauté, en plus du curry non épicé. Laisser mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes en remuant de temps en temps pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire le trofie frais quelques minutes en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et mélangez-les dans la casserole où vous avez préparé la sauce au poulpe. Mélanger les pâtes avec la sauce piquante pour bien mélanger les saveurs.
Pour compléter ce repas délicieux et satisfaisant à base de trofie frais au poulpe, il est suggéré de l’accompagner d’un vin blanc frais et aromatique, comme le Pignoletto d’Émilie ou le pétillant Garda de Vénétie. Leur fraîcheur et leur gaieté se marient parfaitement avec les saveurs complexes de la sauce piquante au poulpe, créant une véritable alliance gustative.
Bon appétit!
