Recette de steak pané et frit

La tranche panée et frite est un plat qui fait partie de la tradition culinaire italienne et qui, grâce à son croquant et à sa saveur riche et délicate, a conquis le palais de nombreuses personnes dans le monde entier. Sa préparation est assez simple et nécessite peu d’ingrédients : une tranche de porc, de bœuf ou de poulet, de la chapelure, des œufs, du fromage râpé et de l’huile d’olive pour la friture.

Pour obtenir une tranche panée et frite parfaite, il est important que la viande soit douce et fine, il faut donc la battre avec un attendrisseur à viande jusqu’à l’obtention de l’épaisseur souhaitée. Par la suite, la tranche est trempée dans un œuf battu avec du sel et du poivre, puis recouverte de chapelure mélangée à du fromage râpé. Il est important de répéter l’opération pour rendre la croûte plus épaisse et plus uniforme. Une fois panée, la tranche est frite dans une grande quantité d’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Par la suite, il doit être placé sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile et servi chaud, éventuellement accompagné de pommes de terre sautées ou rôties et d’une tranche de citron, ou avec une salade composée fraîche ou même avec une sauce aux tomates ou aux champignons. En résumé, la tranche panée et frite est un délice que tout le monde aime, parfait en toute occasion, à déguster aussi bien chaud que froid. Avec seulement quelques ingrédients et quelques précautions, il est possible de préparer ce plat qui représente l’une des icônes de la cuisine italienne.

C’est un excellent choix comme nourriture de pique-nique pour les sorties à la campagne et les pique-niques car il conserve la qualité du plat même lorsqu’il est froid.

Pour rehausser davantage la saveur de la tranche panée et frite, il est recommandé de l’associer à un vin rouge aromatique et intense comme un Monica di Sardegna ou un Montepulciano d’Abruzzo, qui grâce à leurs arômes épicés rehausseront au mieux les saveurs de le plat.

Bon appétit!