Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g. de spaghettis
- 30 g. d’anchois à l’huile
- une gousse d’ail
- deux poivrons
- cascade
- sel
Préparation:
Pour préparer ce délicieux plat, commencez par hacher soigneusement les anchois à l’huile, facilement disponibles dans tous les supermarchés. Prenez le temps de moudre soigneusement ces anchois dans l’huile, afin qu’ils se mélangent et adhèrent uniformément aux spaghettis et donnent à votre plat ce goût marin caractéristique. Aidez-vous d’une fourchette pour les réduire en une pulpe succulente, qui sera la base idéale pour enrichir votre plat de leur saveur salée. Leur texture douce et leur arôme intense seront un complément parfait pour donner une touche de profondeur et de complexité à vos spaghettis.
Mettez les anchois ainsi transformés dans une grande casserole avec de l’huile d’olive extra vierge avec les piments entiers. Cuire le tout en mélangeant avec du vin blanc. Pendant ce temps, hachez l’ail et ajoutez-le dans la poêle en faisant attention de ne pas le brûler. Ensuite, retirez les piments du mélange et éteignez le feu dans la casserole.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente et égouttez-les brièvement en laissant un peu d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes directement dans la poêle avec la sauce aux anchois, si le mélange est liquide, faire revenir brièvement dans la poêle pour marier les saveurs.
Bien mélanger les pâtes avec la sauce et servir le plat bien chaud.
En accord idéal, nous vous conseillons de choisir un vin blanc frais et parfumé, comme un Vermentino della Gallura ou un Muller Thurgau, qui complétera parfaitement les saveurs intenses et iodées des anchois.
Bon appétit!