Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de linguine ou de spaghetti
- 400 g de tomates pelées ou fraîches pelées
- une petite pieuvre de 500 gr.
- une gousse d’ail
- un verre de vin blanc sec
- 3 piments
- Huile d’olive vierge extra
- sel
Préparation:
Préparez la sauce en commençant à faire frire les petits poulpes. Pour obtenir une sauce encore plus savoureuse, si vous avez une pieuvre plus grosse, pour affaiblir sa consistance, vous pouvez la conserver quelques jours au congélateur avant de l’utiliser.
Hacher finement 3 piments en enlevant les graines pour réduire les problèmes de digestion. Hachez également finement l’ail et ajoutez-le dans la poêle avec le poulpe. Déglacer le tout avec du vin blanc pour éviter que l’ail ne brûle et apporter une touche de saveur.
Ajouter les tomates pelées ou fraîches coupées en petits morceaux et saler. Laisser mijoter au moins 30 minutes, afin que les saveurs se marient et que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente, les langues ou les spaghettis, en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter et verser dans un plat de service. Une fois prêtes, mélanger les pâtes avec la sauce piquante, afin que les saveurs soient absorbées.
Pour accompagner ce délicieux plat de pâtes au poulpe, nous vous conseillons de le servir avec un bon vin blanc au bouquet fruité et floral, comme un Vermentino di Sardegna ou un Gewurztraminer du Tyrol du Sud. La fraîcheur et la complexité de ces vins se marieront parfaitement avec les saveurs intenses de la sauce au poulpe, complétant ainsi un repas délicieux et épanouissant.
Bon appétit!
