Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g. de moules
- 500 g. des palourdes
- 400 g. de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- un demi verre de vin blanc sec
- 2 gousses d’ail
- un piment
- Huile d’olive vierge extra
- persil frais haché pour la décoration
- sel
Préparation:
C’est un délicieux plat de fruits de mer traditionnel, plein de saveurs marines et de fraîcheur. Préparé avec des moules et des palourdes dans une sauce tomate aromatique, enrichie de vin blanc, de piment et d’ail. Une explosion de goût qui célèbre la tradition culinaire de la mer, parfaite à l’apéritif dans les menus à base de plats de fruits de mer.
Commencez par nettoyer les moules et les palourdes sous l’eau courante froide pour éliminer tout résidu de sable. Supprimez ceux qui sont déjà ouverts ou endommagés.
Dans une grande poêle ou marmite, chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge et ajouter les gousses d’ail pelées et finement hachées. Si vous le souhaitez, mais je vous le conseille, une touche épicée, vous pouvez aussi ajouter un piment concassé.
Ajouter les moules et les palourdes dans la poêle et verser le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Ils seront prêts dans quelques minutes. Supprimez ceux qui restent fermés.
Retirez les moules et les palourdes de la poêle et mettez-les de côté en gardant le liquide de cuisson au chaud.
Pendant ce temps, hachez finement les tomates pelées dans un bol séparé pour une texture plus rustique.
Dans la même poêle où vous avez fait cuire les moules et les palourdes, ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien pour la répartir uniformément.
Verser les tomates pelées bien concassées dans la casserole avec l’eau de cuisson des moules et mélanger avec la sauce tomate concentrée. Ajouter un peu de sel au goût en tenant compte de la saveur des ingrédients.
Laisser mijoter la sauce à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, permettant aux saveurs de se fondre.
Ajouter les moules et les palourdes à la sauce tomate en remuant doucement pour les enrober de sauce. Laissez-les cuire encore 3 minutes pour les réchauffer.
Éteignez le feu et décorez de persil frais haché. Servir les moules et les palourdes chaudes dans la sauce tomate. Cette délicieuse recette de moules et palourdes à la sauce tomate est parfaite pour être dégustée en entrée ou en plat principal, accompagnée de pain maison grillé.
Accompagnez ce plat savoureux d’un vin blanc très frais et parfumé, comme un Nuragus di Cagliari ou un Pignoletto Colli Bolognesi, pour rehausser les saveurs marines du plat.
Bon appétit!