Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 anguilles de lagon
- une carotte
- demi oignon
- une côte de céleri
- 200 g. de purée de tomates
- un demi verre de vin blanc
- un piment
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Préparation:
L’anguille des lagunes de Romagne est un aliment prisé et très apprécié pour sa viande savoureuse et riche en nutriments. Ce poisson de mer vit entre les eaux douces des lagons et celles salées de la mer Adriatique, offrant une saveur unique et caractéristique. La tradition culinaire de la Romagne a donné naissance à de nombreuses recettes à base d’anguille, comme la soupe d’anguille, un plat savoureux plein de saveurs. La pêche à l’anguille est une activité importante pour l’économie locale et pour la culture gastronomique de la région.
Voici la recette de la soupe d’anguille de Romagne, gentiment envoyée par ma chère amie Elena qui vit dans cette magnifique région. Suivez ces étapes simples pour préparer ce plat savoureux et traditionnel.
Tout d’abord, hachez finement l’oignon, la carotte, le céleri et le poivron rouge. Faites revenir ces ingrédients dans de l’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole en terre cuite à bords hauts. Pendant ce temps, prenez les anguilles, nettoyez-les soigneusement puis coupez-les en morceaux. Ajouter les morceaux d’anguille au mélange sauté en les faisant dorer quelques minutes. Une fois doré, ajouter un demi-verre de vin blanc et laisser évaporer.
Ajoutez ensuite la sauce tomate, salez et poivrez au goût et un peu de piment pour donner une agréable touche de saveur épicée à la soupe. Laisser cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la soupe se soit resserrée et épaissie.
Vous pouvez servir ce délicieux plat en entrée ou en deuxième plat. Pour accompagner la soupe, nous vous conseillons de la servir sur des croûtons de pain maison grillés et de l’accompagner d’un verre de vin blanc de qualité comme un Chardonnay de Vénétie ou un Vermentino de Sardaigne, afin de faire ressortir les saveurs savoureuses et marines des anguilles. .
Bon appétit!
