Ingrédients pour 4 personnes :
- Deux aubergines
- 100g. de fromage frais sarde doux ou si vous préférez une mozzarella
- trois gousses d’ail
- trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avec du piment
- 10 feuilles de persil
- une tomate séchée
- 10 feuilles de basilic
- une tomate bien mûre
Préparation:
Bienvenue dans cette délicieuse recette d’aubergines farcies ! Les aubergines grillées deviennent la base parfaite pour un plat aux saveurs méditerranéennes. Suivez les étapes de la recette et préparez ces aubergines farcies pour régaler vos convives ou pour un dîner gastronomique à la maison.
Prenez les aubergines, coupez-les dans le sens de la longueur en fines tranches, salez-les légèrement et mettez-les dans un récipient pendant environ une demi-heure afin qu’elles puissent éliminer leur excès de liquide amer. Cette étape les rendra plus savoureux et moins liquides une fois cuits. Ensuite, vous pouvez choisir de les faire griller au four ou dans une poêle à griller, pour une légère coloration et une délicieuse saveur fumée.
En attendant, vous pouvez préparer la sauce qui enrichira les aubergines. Émincer finement l’ail frais, hacher le basilic et le persil frais et couper la tomate séchée en petits morceaux. Mettez le tout dans un petit bol et ajoutez un filet d’huile épicée pour lui donner une touche de piquant. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la vinaigrette pour que les saveurs se mélangent.
Prenez le fromage et coupez-le en fines lanières, vous pourrez ainsi l’utiliser pour farcir les tranches d’aubergine. Une fois les aubergines cuites, vous pouvez procéder à la garniture. Prenez une tranche d’aubergine grillée et placez une petite quantité de persil, basilic et ail hachés préalablement préparés au centre, en ajoutant également une bande de fromage. Enroulez délicatement la tranche d’aubergine sur elle-même et refermez-la avec un cure-dent pour qu’elle reste compacte.
Continuer à farcir les autres tranches d’aubergine de la même façon, puis les disposer sur une plaque allant au four. Pour terminer la préparation, recouvrez les aubergines farcies de fines tranches de tomates fraîches, de quelques cubes de fromage frais et d’une feuille de basilic pour décorer. Cuire le tout à 180°C pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Une fois prêtes, vous pouvez servir les aubergines farcies encore chaudes, pour mieux apprécier leur saveur et leur texture. Ce plat est parfait en entrée ou en accompagnement savoureux, et sera assurément apprécié de vos convives !
Pour accompagner au mieux les délicieuses aubergines farcies, je vous propose de les accompagner d’un bon vin blanc sec. Parmi les choix idéaux, vous pouvez opter pour un Sauvignon Veneto, avec ses notes fraîches et aromatiques qui se marient parfaitement avec les saveurs intenses des aubergines et de la sauce. Ou, vous pouvez choisir un Vermentino de Sardaigne, un vin au caractère vif et minéral, avec une agréable acidité qui équilibre bien le goût des aubergines farcies.
Le Sauvignon Veneto, avec son profil aromatique d’agrumes, d’herbes aromatiques et de fleurs blanches, offre une agréable fraîcheur qui contraste avec le goût légèrement sucré des aubergines grillées et du fromage. Son acidité vive et sa structure moyenne en font un compagnon idéal pour rehausser les saveurs complexes des aubergines farcies.
Le vermentino sarde, quant à lui, avec son caractère fruité et floral s’intègre parfaitement avec la vinaigrette au basilic, à l’ail et aux tomates séchées des aubergines farcies, créant un équilibre gustatif harmonieux. Sa fraîcheur et sa légère sapidité se marient bien avec la douceur des aubergines et du fromage, ajoutant une agréable note de contraste.
Dans les deux cas, un vin blanc sec et croquant complètera parfaitement le goût des aubergines farcies, en exaltant leurs saveurs et en rendant l’expérience culinaire encore plus agréable. Pensez à servir le vin frais, à une température d’environ 8-10°C, pour mieux apprécier ses caractéristiques organoleptiques. Acclamations!