Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g. de pulpe de boeuf
- 500 g. de pommes de terre
- demi oignon
- une gousse d’ail
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Préparation:
Le ragoût de bouchées de bœuf et de pommes de terre est un plat traditionnel paysan italien qui incarne toute la chaleur et l’amour des grands-mères du passé. Malgré sa simplicité, sa préparation demande une attention particulière au choix des ingrédients, car la qualité de la viande et des pommes de terre est primordiale pour obtenir un excellent résultat.
La procédure de préparation du ragoût est simple, mais nécessite une cuisson lente, dans une casserole avec couvercle, à feu doux pendant une heure et demie. La viande est coupée en cubes, dorée avec de l’oignon et de l’huile d’olive extra vierge, puis ajoutée aux pommes de terre en dés. L’ajout d’ail et d’eau pour couvrir les ingrédients et la cuisson lente à feu doux rendent le ragoût doux et juteux, parfait pour être dégusté par une froide journée d’hiver ou une soirée d’automne. En fin de cuisson, ajustez la sape et le poivre et laissez reposer encore une demi-heure pour marier tous les arômes.
Pour rehausser encore les saveurs intenses de cette friandise, on peut l’accompagner de pain grillé et d’un bon vin rouge au goût intense. Un Pinot noir d’Oltrepò Pavese ou un Rosso di Valtellina sont d’excellents choix, capables de rehausser les saveurs particulières du ragoût de bouchées de bœuf et de pommes de terre. Ces vins ont des notes de baies qui se marient parfaitement avec les saveurs intenses de la viande et des pommes de terre.
Le ragoût de bouchées de boeuf et pommes de terre est un plat qui a le goût de la maison, de la famille, du partage. C’est le symbole de la tradition culinaire italienne et incarne toutes les saveurs et les arômes de notre terre. Préparer un ragoût, c’est se retrouver en cuisine, discuter et déguster ensemble un mets délicat qui nous ramène aux origines de notre culture gastronomique.
Bon appétit!
