Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 g. de poisson
- deux gousses d’ail
- une tomate séchée
- sel
Préparation:
Ce plat simple et pauvre est à base de quelques ingrédients, dont du poisson, de l’ail, des tomates séchées et du sel, mais leur qualité est essentielle pour assurer le succès du plat. Par conséquent, il est important d’utiliser des ingrédients naturels de haute qualité pour obtenir un plat délicieux.
Pour commencer, il est nécessaire de nettoyer soigneusement le poisson, en enlevant les nageoires dorsale et ventrale, mais en gardant celle de derrière. Par la suite, éviscérez le poisson en ouvrant le ventre avec des ciseaux et en le dégageant du gésier. Bien laver l’intérieur du poisson.
Hachez ensuite finement l’ail et la tomate séchée et placez-les à l’intérieur des ventres après les avoir bien égouttés.
Pour cuire le poisson, préparez les braises en brûlant des bûches de bois pendant 20 minutes. Préparez ensuite un lit de charbons ardents et placez les poissons sur le gril et faites-les cuire en les dorant des deux côtés.
Après la cuisson du poisson, procéder à la marinade pendant une heure. Pour la marinade, utilisez un litre d’eau tiède avec 50 gr. de sel, une gousse d’ail hachée et un filet d’huile.
Enfin, servez les poissons chauds dans un plat de service après les avoir égouttés de la marinade. Cette procédure est simple et peut être utilisée pour de nombreux petits poissons, tels que la dorade, le bar, la dorade et le mulet.
Pour compléter harmonieusement ce plat savoureux et rehausser les saveurs salées, il est conseillé d’accompagner le plat d’un vin blanc frais, comme un bon Vermentino de Sardaigne ou un Verdicchio des Marches.
Bon appétit!
