Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g. de la viande de mouton
- 1 oignon moyen
- 1 carottes
- 1 côte de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 400 g. de tomates pelées
- un verre de vin rouge
- deux verres d’eau tiède
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Préparation:
Le ragoût est l’un des plats les plus classiques par excellence, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Faire dorer la viande dans une grande casserole avec de l’huile d’olive extra vierge donnera à la viande cette saveur incomparable et une croûte dorée qui la rendra irrésistible. Couper la viande en morceaux de taille moyenne est important pour assurer une cuisson homogène et obtenir un résultat plus savoureux. Après coloration, retirez la viande de la casserole et mettez-la de côté.
Hacher les oignons, les carottes, la côte de céleri et l’ail est une étape importante pour amalgamer toutes les saveurs et créer une base savoureuse pour notre ragoût. Dans la même casserole dans laquelle vous avez fait dorer la viande, ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge et versez la viande hachée. Ajouter la feuille de laurier et cuire environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. La feuille de laurier ajoutera un parfum agréable et une note de saveur épicée.
Les tomates pelées sont un ajout fondamental pour enrichir notre ragoût de saveur. Couper les tomates en morceaux et les ajouter à la cocotte avec le vin rouge lui donnera une touche d’acidité et une saveur encore plus intense. Bien mélanger et cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le liquide se soit à moitié évaporé.
L’ajout de la viande préalablement dorée et de deux verres d’eau tiède donnera à notre ragoût le bon degré d’humidité et le rendra encore plus savoureux. Bien mélanger et porter à ébullition.
Une cuisson à feu doux, avec le couvercle, pendant environ deux heures permettra à la viande de devenir douce et savoureuse, parfaite pour fondre dans la bouche. Remuez de temps en temps et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir le ragoût chaud accompagné de pain grillé ou de polenta est une excellente idée pour un dîner convivial. Si vous souhaitez rehausser les saveurs du plat, accompagnez-le d’un vin rouge charpenté comme un Cannonau di Sardegna ou un Barbera del Piemonte aux arômes de tanin et d’écorce de forêt fraîche. Vous n’avez plus qu’à déguster votre ragoût du dimanche en compagnie de vos proches.
Bon appétit!