Ingrédients pour 1 personne :
- 1 homard pour chaque personne
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- jus d’un citron
- une demi-cuillère à café de curry
- une pincée de sel
- saupoudrer de poivre blanc
Préparation:
Commencez par blanchir le homard dans une casserole d’eau salée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne rouge vif. Égouttez le homard et laissez-le refroidir légèrement.
Une fois refroidi, placez le homard sur une assiette de service et divisez-le en deux dans le sens de la longueur.
Préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive extra vierge dans un bol, le jus de citron, curry en poudre et une pincée de sel. Bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Verser la sauce sur les deux moitiés de homard à l’intérieur de la carapace en veillant à bien recouvrir toute la chair.
Mettre le homard assaisonné au réfrigérateur et laisser mariner au moins 2 heures, pour que les saveurs se marient bien.
Avant de servir, sortez le homard du réfrigérateur et laissez-le quelques minutes à température ambiante. Servez le homard assaisonné froid, en l’accompagnant d’un bon vin blanc frais comme un Vermentino de Gallura ou un Muller Thurgau du Tyrol du Sud, qui se marient bien avec le goût raffiné du homard.
Bon appétit !
