Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g. de 00 farine
- 10 g. de levure de bière
- 2 oeufs
- 60 g. de sucre
- un verre de lait
- 60 g de beurre
- le zeste râpé de deux oranges
- un petit verre de cognac
- huile d’arachide pour la friture
Préparation:
La recette du Fatti fritti ou des frères frits est l’une des spécialités de confiserie les plus populaires dans de nombreuses régions d’Italie. Ce sont des beignets frits, avec une forme caractéristique et une saveur unique, qui peuvent être dégustés en dessert à tout moment de la journée.
Pour préparer les faits frits, il faut dissoudre la levure dans moins d’un demi-verre d’eau tiède et battre les œufs entiers avec le sucre. Par la suite, il faut réchauffer le lait avec le beurre à l’intérieur pour le faire fondre, râper le zeste des deux oranges et mettre la farine dans le mixeur. Pendant que la farine tourne, ajouter les œufs, le lait tiède, la levure, le zeste des oranges et le petit verre de cognac en pétrissant la pâte pendant au moins 10 minutes.
A ce stade, il faut mettre la pâte dans un grand bol et la laisser lever pendant 40 minutes en recouvrant le tout d’un torchon. Par la suite, il est important d’organiser une surface de travail à bien fariner pour la préparation des beignets et la levée ultérieure.
Pour faire des beignets, prenez une petite louche de pâte et utilisez la farine pour créer un beignet troué en prenant soin de laisser un gros trou pour qu’il ne se referme pas pendant la levée. Les beignets seront alignés sur un plan de travail en laissant un espace entre eux et on laissera lever au moins 2 heures, bien recouverts d’un torchon et d’un plaid.
Une fois levés, faire frire les beignets dans beaucoup d’huile d’arachide chaude mais pas très chaude en les faisant tourner avec le manche d’une louche en bois. Lorsqu’un côté de la friture est doré, retournez-le et terminez la cuisson. Par la suite, les beignets doivent être retirés avec une écumoire et placés sur du papier essuie-tout absorbant, en les retournant. Enfin, vous pouvez saupoudrer les surfaces de sucre.
Si les faits frits se sont bien passés, ils auront la bande centrale claire caractéristique et seront bien chauds. Alternativement, ils peuvent également être dégustés froids, après avoir été chauffés pendant 10 secondes au four à micro-ondes.
Un dessert délicieux et agréable comme celui-ci mérite d’être accompagné d’une Vernaccia di Oristano sérieuse pour la méditation ou de lui donner de la vivacité et de la légèreté avec un vin mousseux d’Asti frais.