Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 tranches de porc
- 10 g. de beurre
- Huile d’olive vierge extra
- 10 g. de vinaigre balsamique
- 50 grammes. de vin blanc
- 10 g. de farine ou fécule de maïs
- sel
- poivre
Préparation:
Pour préparer de savoureuses escalopes en sauce agro, suivez ces étapes simples. Dans un premier temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu doux. Nous vous conseillons d’utiliser un beurre de qualité, peut-être bio, pour un résultat encore plus savoureux. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez un peu de farine ou de fécule de maïs et mélangez bien pour obtenir une crème lisse et sans grumeaux. Cette opération est très importante pour garantir une sauce enveloppante au goût intense.
Une fois la crème obtenue, il est temps d’ajouter le vinaigre et le vin blanc. Nous vous recommandons d’utiliser du vinaigre balsamique de Modène, reconnu pour sa haute qualité et sa saveur intense. Le vin blanc, quant à lui, peut être choisi selon vos préférences, en optant peut-être pour un Vermentino ou un Pinot Grigio. Bien mélanger et cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne la bonne consistance.
Il est maintenant temps de préparer les pétoncles. Enrobez-les de farine et faites-les frire dans de l’huile d’olive extra vierge très chaude, afin d’obtenir une coloration uniforme et croustillante. Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre pour parfumer les pétoncles et les rendre encore plus savoureux.
Enfin, ajouter les escalopes à la sauce au vin blanc et au vinaigre préalablement préparée. Laisser reposer le tout environ une demi-heure, afin que les escalopes puissent absorber tous les arômes et saveurs de la sauce. Servir chaud et déguster ce plat à la saveur intense et enveloppante en l’accompagnant d’accompagnements de légumes de saison ou de pommes de terre au four.
Le vin à associer est naturellement un vin très frais et aromatique comme un Vermentino de Sardaigne ou un Pinot Grigio de Vénétie, cela ajoutera une agréable continuité de saveurs entre le vin utilisé en cuisine et celui servi à table, créant une harmonie accueillante des goûts et exaltant les saveurs.
Bon appétit!