Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 artichauts épineux
- deux oeufs
- une cuillère à café de fécule de maïs
- chapelure
- huile de friture
- un citron
- sel
- poivre
Préparation:
Pour préparer cette délicieuse recette, commencez par nettoyer soigneusement 8 artichauts épineux des épines et des tiges, en éliminant toutes les parties coriaces. Pour les garder frais sans que les artichauts ne noircissent, vous pouvez les plonger dans de l’eau et du citron. Une fois que vous avez nettoyé les artichauts, divisez-les en quartiers et séchez-les pour être prêts pour le traitement ultérieur avec l’œuf.
Préparez donc la pâte en battant l’œuf dans un grand plat, en ajoutant une cuillère à café de fécule de maïs pour assurer une friture à sec, du sel au goût, un peu de poivre et enfin le zeste de citron.
Tremper les quartiers d’artichauts dans la pâte aux œufs puis les rouler dans la chapelure.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et versez délicatement les quartiers d’artichauts dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Les artichauts épineux peuvent également être extraits al dente pour conserver leur texture charnue.
Une fois prêts, vous pouvez servir ces délicieux artichauts frits accompagnés de pommes de terre au four et d’un bon vin rouge au goût épicé, comme un Carignano del Sulcis ou un Aglianico campanien, qui s’accordera avec le parfum piquant de ce plat savoureux.
Bon appétit!