Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 artichauts
- 500 g. de saucisse fraîche
- 50 grammes. de chapelure
- une tomate séchée
- une demi gousse d’ail
- 30 g. de parmesan râpé
- un œuf
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Préparation:
Pour préparer cette délicieuse recette, commencez par détacher soigneusement 8 artichauts des épines et des tiges. Laissez-les entières afin de pouvoir les remplir avec le mélange de saucisses que vous préparerez plus tard. Pour éviter que les artichauts ne s’oxydent et ne noircissent, je vous propose de les mettre dans de l’eau et du citron pendant que vous préparez les autres ingrédients. Cela les gardera non seulement frais, mais ajoutera également une touche de douceur grâce à la trempette au citron.
Pour que les saveurs se marient bien, l’ail et la tomate séchée, après avoir été lavés du sel, doivent être hachés très finement. Ensuite, prenez la chair à saucisse fraîche et travaillez-la en petits morceaux après l’avoir dégagée de l’enveloppe extérieure. Mélangez-le avec un œuf, de la chapelure, du parmesan râpé, de l’huile d’olive extra vierge, des tomates séchées hachées, de l’ail finement haché, du sel et du poivre.
Une fois la pâte préparée, remplir soigneusement les cœurs d’artichauts et saupoudrer de chapelure ou de parmesan. Disposez les artichauts farcis sur une plaque recouverte de papier cuisson sur le fond, afin qu’ils ne collent pas pendant la cuisson. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes en veillant à ce qu’ils soient bien cuits à l’intérieur et dorés en surface.
Une fois prêts, vous pouvez accompagner ces délicieux artichauts farcis d’un bon vin rouge à la saveur intense, comme un Chianti toscan ou un Nero D’avola sicilien, qui accompagneront parfaitement cette préparation savoureuse.
Bon appétit!
