Ingrédients pour 10 personnes :
- Le zeste de 10 oranges
- 40 g. de sucre
- 300 grammes. de miel
- 100g. d’amandes
Préparation:
Voici la recette des Aranzadas, un dessert typique sarde à base d’écorce d’orange.
Tout d’abord, épluchez les oranges et nettoyez la peau de la partie blanche amère. Coupez la peau en fines lanières et, pour éliminer l’amertume, laissez-les dans l’eau pendant 2 ou 3 jours en changeant l’eau toutes les 12 heures.
Hachez la moitié des amandes et laissez les autres entières. Ensuite, vous pouvez faire griller les amandes entières dans une poêle en fer sans huile en remuant constamment pour ne pas les brûler.
Faire caraméliser le zeste des oranges dans le miel à feu doux pendant 20 minutes, ajouter le sucre et la poudre d’amandes et mélanger sans arrêt pendant 8 minutes. Disposer le tout sur du papier sulfurisé et créer une couche d’environ 2 cm.
Utilisez un petit verre de 3 cm de diamètre pour faire des cercles et placez-les directement dans les moules en papier pour les desserts. Pendant qu’il est encore chaud, essayez de faire du volume pour que les pelures restent détachées. Ajouter une ou deux amandes et laisser refroidir lentement.
Les Aranzadas se conservent bien pendant quelques jours et sont un dessert typiquement sarde avec une saveur unique et délicieuse. Essayez de les préparer en suivant notre recette et dégustez-les avec vos amis et votre famille !
Pour compléter ce dessert de manière parfaite, n’oubliez pas de l’accompagner d’un vin blanc frais et parfumé comme un Vernaccia di Oristano ou un Malvasia di Bosa, des vins de méditation qui, avec leurs senteurs d’amandes et d’agrumes, se marient parfaitement avec cette délicatesse authentique créant une agréable symphonie de saveurs.
bon appétit !