Ingrédients pour 8 personnes :
- 1/2 kg de pois chiches
- 300 g de miel
- 100 g de sucre
- le zeste râpé de deux oranges
- un sachet de Saporita
- un sachet de “treggera”, boules colorées ou vermicelles
- un sachet de sucre en poudre
Préparation:
La confiserie typique des fêtes religieuses du Sarrabus est un mets délicat qui demande une préparation soignée. Pour commencer, vous devez faire tremper les pois chiches dans de l’eau chaude la veille, en les secouant fréquemment et en changeant l’eau deux ou trois fois.
Une fois ramollis, les pois chiches sont cuits pendant une heure puis égouttés. Par la suite, ils sont passés à travers un tamis à gros trous ou écrasés à la main pour obtenir une consistance lisse, mais laissant également des parties granuleuses du produit qui doivent être perçues lors de la dégustation.
Dans une casserole à feu doux, mettre le miel et faire fondre le sucre. Ajouter le zeste râpé des oranges et le savoureux, en mélangeant soigneusement. Ajoutez ensuite les pois chiches préalablement moulus et faites dorer le mélange en remuant constamment mais doucement pour éviter qu’il ne colle au fond.
Une fois que le mélange de pois chiches est doré, retirez-le du feu et placez-le au réfrigérateur dans un récipient de la forme souhaitée.
Enfin, sur le dessert froid, juste avant de servir, la surface est ensuite saupoudrée de sucre glace pour lui donner un aspect encore plus invitant et la présentation est complétée par l’ajout des “treggera”, les boules colorées classiques pour décorer les desserts, qui donnent un touche d’élégance au dessert.
Ce bonbon rare et délicieux est prêt à être dégusté lors des fêtes locales, épatant tout le monde avec sa saveur séculaire et irrésistible avec sa présentation charmante. Pour compléter ce dessert de manière parfaite, n’oubliez pas de l’accompagner d’un vin blanc doux et parfumé comme un Cagliari DOC Moscato ou un Malvasia di Bosa DOC, qui avec leurs parfums intenses d’amandes et d’agrumes se marient parfaitement avec ce délicatesse ancienne, créant une agréable explosion de saveurs.