Ingredientes para 4 personas:
- 150 g. de lentejas secas
- dos zanahorias
- dos papas
- un tomate seco
- 2 tomates pelados
- 1 costilla de apio
- una cebolla
- un calabacín
- dos litros de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa sopa de lentejas: Comienza por enjuagar las lentejas con agua corriente y luego déjalas en remojo durante unos 30 minutos.
Continúa preparando los demás ingredientes. Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en cubos. Haz lo mismo con las patatas. Picar finamente la cebolla. Cortar la costilla de apio en trozos pequeños.
En una cacerola grande, vierta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltee la cebolla y el ajo. Cuando estén doradas, añadir el apio y seguir sofreyendo durante unos minutos.
Añada las zanahorias, el calabacín y las patatas y mezcle bien. Añadir los tomates pelados y el tomate seco previamente cortado en trocitos pequeños.
Cubra todo con agua y sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
Cubra con la tapa, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media o hasta que todos los ingredientes estén suaves. Revuelva ocasionalmente. Con la olla a presión dejar durante 50 minutos desde el pitido.
Cuando la sopa esté lista, apaga el fuego y déjala reposar unos minutos.
Sirva la sopa de lentejas caliente, quizás acompañada con picatostes tostados.
¡Disfrute de su comida!
