Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de malloreddus o empanadillas sardas
- 400 gramos de tomates pelados
- media cebolla blanca
- un diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- queso parmesano o pecorino
- sal
- pimienta
Preparación:
Este delicioso plato de malloreddus con rúcula y tomates es perfecto para una cena en familia o con amigos.
La rúcula, con un sabor ligeramente amargo, combina a la perfección con el dulzor de los tomates y la cebolla. Una vez cocida, trocear la rúcula. La cocción al vapor, posiblemente con olla a presión, en la cesta con dos pulgadas de agua, permite conservar mejor las propiedades nutricionales de la rúcula, que luego se corta finamente para crear un condimento de sabor intenso. Recuerda guardar el agua de la cocción.
La elección de tomates pelados troceados, por el contrario, garantiza una cocción uniforme y un resultado de sabor intenso y concentrado. La salsa, preparada en una sartén con cebolla y ajo salteados en aceite de oliva virgen extra, se deja cocer a fuego lento el tiempo suficiente para que la salsa espese y se mezclen los sabores.
En una cacerola, poner a hervir agua con sal para cocinar los malloreddus. Añadimos el agua de cocción de la rúcula, que le dará a la pasta un sabor particular y único, y volvemos a llevar a ebullición. Vierta los malloreddus en el agua y cocine hasta que estén al dente. Una vez cocidos, los malloreddus se saltean en una sartén con la rúcula, para que absorban los sabores y se mezclen perfectamente con la salsa.
Sirva el plato caliente y, si lo desea, puede rallar un poco de queso Parmigiano Reggiano o pecorino directamente en el plato para enriquecer el sabor de los malloreddus.
Todo ello acompañado de un vino tinto de sabor intenso y fragante, como un buen Cannonau de Cerdeña o un Barbera piamontés, que realzarán aún más los matices de este plato tradicional de la cocina sarda.
¡Disfrute de su comida!