Ingredientes para 2 personas:
- 2 huevos
- 300 gramos de calabacín
- 30 g. de pan rallado
- 30 g. de queso parmesano
- 20 gramos de mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación:
Para preparar un plato nutritivo de tortilla de calabacín, limpie los calabacines raspando la piel y luego blanquéelos durante unos minutos. La cocción al vapor en olla a presión preservará el sabor y las propiedades nutricionales de los calabacines. Déjalos unos 5 minutos después del pitido y luego déjalos enfriar y córtalos en cubos.
En un tazón grande, mezcle bien los huevos con una pizca de sal y una pizca de pimienta, hasta obtener una mezcla suave. Espesar mezclando con el pan rallado, el queso parmesano y los calabacines cortados en dados.
Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente, con cuidado de que no se queme. Vierta la mezcla de huevo y calabacín en la sartén y extiéndala y nivele con una espátula.
Deja cocinar la tortilla a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que veas que la superficie en contacto con la sartén está dorada, utiliza una espátula para darle la vuelta y completar el dorado por el otro lado. Si te sientes bien y afortunado, gira la tortilla en el aire sobre la marcha.
Una vez que la tortilla esté cocida y dorada por ambos lados, transfiérala a un plato y sirva caliente. La tortilla de calabacín es un plato versátil y nutritivo, perfecto para una cena ligera o un almuerzo rápido. Puedes acompañarlo con una ensalada de tomate y unas rebanadas de pan casero tostado.
Acompaña este plato con un vino tinto como un Barbera del Piemonte o un Mónica del Campidano.
¡Disfrute de su comida!
