Ingredientes para 2 personas:
- 3 huevos
- 20 gramos de pan rallado
- un puñado de espárragos
- 10 gramos de mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación:
Para preparar un delicioso plato de tortilla de espárragos frescos, lo primero que hay que hacer es escaldarlos durante unos minutos. Si es posible, es recomendable cocinarlo al vapor en una olla a presión, para conservar el sabor y las propiedades nutricionales de los espárragos.
Una vez cocidos, deja enfriar los espárragos y córtalos en trozos pequeños. Este paso es importante para suavizar los espárragos y facilitar la distribución de los ingredientes en la tortilla.
En un tazón, mezcle los huevos con un poco de sal y pimienta, hasta que la mezcla esté suave. A continuación añadimos el pan rallado y los espárragos troceados, mezclando bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Calienta una sartén antiadherente con la mantequilla, con cuidado de que no se queme. Vierta la mezcla de huevo en la sartén y nivele con una cuchara, teniendo cuidado de no agregar demasiado.
Deja cocinar la tortilla a fuego medio-bajo, con cuidado de no quemarla. Cuando la superficie en contacto con la sartén esté dorada, con una espátula dar la vuelta a todo y completar el dorado por el otro lado.
Una vez que la tortilla esté cocida y dorada por ambos lados, transfiérala a un plato y sirva caliente. La tortilla de espárragos es un plato versátil y nutritivo, perfecto para una cena ligera o un almuerzo rápido. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o unas rebanadas de pan tostado.
Acompaña la tortilla con un buen vino tinto como un Chianti de la Toscana o un Mandrolisai de Cerdeña con todo su sabor y toques de madera.
¡Disfrute de su comida!
