Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de cicerchia seca
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 costilla de apio
- 1 diente de ajo
- 1 chile
- 2 vasos de agua
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
La Cicerchie es una legumbre milenaria y muy nutritiva, rica en proteínas vegetales, hidratos de carbono, fibras y sales minerales. Para aprovecharlos al máximo en esta receta, es importante remojarlos en agua fría durante al menos 12 horas, para que queden más suaves y fáciles de digerir.
Después de haberlos enjuagado y escurrido bien, picamos finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio y los sofreímos en una cacerola grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Esta base aromática le dará a la sopa un sabor único e intenso.
Luego agregar los guisantes y mezclar bien con una cuchara de madera para mezclar todos los ingredientes. Añadir el agua tibia y tapar un cm, llevar a ebullición y bajar el fuego. Ponga la tapa y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los guisantes estén tiernos.
Recuerde ajustar la sal y la pimienta a su gusto, y sirva la sopa caliente, tal vez con un poco de perejil recién picado para darle un toque de color y frescura. Este plato es perfecto para los días de frío, ya que es saciante y nutritivo, gracias a la presencia de las proteínas vegetales de las almortas. Además, es una excelente alternativa para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
Para realzar mejor los sabores del plato, se recomienda acompañar este plato con un vino tinto intenso de sabor antiguo, como Cannonau di Sardegna o Chianti di Toscana, capaz de desarrollar notas complejas y una estructura robusta en el proceso.
¡Disfrute de su comida!
