Ingredientes para 4 personas:
- 2 anguilas de laguna
- una zanahoria
- media cebolla
- una costilla de apio
- 200 gramos de puré de tomate
- medio vaso de vino blanco
- un chile
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
La anguila de las lagunas de Romaña es un alimento preciado y muy apreciado por su carne sabrosa y rica en nutrientes. Este pez marino vive entre las aguas dulces de las lagunas y las saladas del mar Adriático, ofreciendo un sabor único y característico. La tradición culinaria de Romaña ha dado lugar a numerosas recetas a base de anguila, como la sopa de anguila, que es un plato sabroso y lleno de sabores. La pesca de la anguila es una actividad importante para la economía local y para la cultura gastronómica de la región.
Aquí está la receta de la sopa de anguila de Romaña, amablemente enviada por mi querida amiga Elena que vive en esta espléndida región. Sigue estos sencillos pasos para preparar este sabroso y tradicional plato.
Primero, picar finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento rojo. Rehogar estos ingredientes en aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande de terracota con bordes altos. Mientras tanto, toma las anguilas, límpialas bien y luego córtalas en trozos. Añadir los trozos de anguila a la mezcla salteada, dorándolos durante unos minutos. Una vez dorado, añadir medio vaso de vino blanco y dejar evaporar.
Luego agrega la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto y un poco de guindilla para darle un agradable toque de sabor picante a la sopa. Dejar cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que la sopa se haya estrechado y espesado.
Puedes servir este delicioso plato como entrada o como segundo plato. Para acompañar la sopa, recomendamos servirla sobre picatostes de pan casero tostado y acompañarla con una copa de vino blanco de calidad como un Chardonnay del Véneto o un Vermentino de Cerdeña, para resaltar los sabores salados y marinos de las anguilas. .
¡Disfrute de su comida!
