Ingredientes para 4 personas:
- dos berenjenas
- 100 gramos. de queso dulce fresco de Cerdeña o si prefieres una mozzarella
- tres dientes de ajo
- tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra con guindilla
- 10 hojas de perejil
- un tomate seco
- 10 hojas de albahaca
- un tomate maduro fresco
Preparación:
¡Bienvenidos a esta deliciosa receta de berenjenas rellenas! Las berenjenas asadas se convierten en la base perfecta para un plato de sabores mediterráneos. Sigue los pasos de la receta y prepara estas berenjenas rellenas para deleitar a tus invitados o para una cena gourmet en casa.
Coge las berenjenas, córtalas a lo largo en láminas finas, saléalas ligeramente y déjalas en un recipiente durante una media hora para que eliminen el exceso de líquido amargo. Este paso los hará más sabrosos y menos aguados una vez cocidos. Luego puedes elegir asarlos en el horno o en una parrilla, para obtener un ligero dorado y un delicioso sabor ahumado.
Mientras tanto, puedes preparar la salsa que enriquecerá las berenjenas. Cortar en rodajas finas el ajo fresco, picar la albahaca y el perejil fresco y cortar el tomate seco en trocitos pequeños. Poner todo en un bol pequeño y añadir un chorrito de aceite picante para darle un toque picante. Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar el aderezo para que se mezclen los sabores.
Toma el queso y córtalo en tiras finas, para que puedas usarlo para rellenar las rodajas de berenjena. Una vez cocidas las berenjenas, se puede proceder al relleno. Coger una rodaja de berenjena a la plancha y colocar en el centro una pequeña cantidad del perejil picado, la albahaca y el ajo previamente preparados, añadiendo también una tira de queso. Enrolle suavemente la rodaja de berenjena sobre sí misma y ciérrela con un palillo para que quede compacta.
Continúe rellenando las otras rebanadas de berenjena de la misma manera, luego colóquelas en una bandeja para hornear. Para completar la preparación, cubrir las berenjenas rellenas con finas láminas de tomate fresco, unos dados de queso fresco y una hoja de albahaca para decorar. Hornea todo a 180°C durante unos 10 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.
Una vez listas, puedes servir las berenjenas rellenas aún calientes, para apreciar mejor su sabor y textura. Este plato es perfecto como aperitivo o como una sabrosa guarnición, ¡y seguramente será apreciado por tus invitados!
Para acompañar mejor las deliciosas berenjenas rellenas, te sugiero acompañarlas con un buen vino blanco seco. Entre las opciones ideales, puedes optar por un Sauvignon Veneto, con sus notas frescas y aromáticas que combinan a la perfección con los intensos sabores de las berenjenas y la salsa. O bien, puedes elegir un Vermentino de Cerdeña, un vino con un carácter vivo y mineral, con una acidez agradable que equilibra bien el sabor de las berenjenas rellenas.
Sauvignon Veneto, con su perfil aromático de cítricos, hierbas aromáticas y flores blancas, ofrece un agradable frescor que contrasta con el sabor ligeramente dulce de las berenjenas asadas y el queso. Su acidez viva y su estructura media lo convierten en un acompañante ideal para potenciar los sabores complejos de las berenjenas rellenas.
El Vermentino de Cerdeña, en cambio, con su carácter afrutado y floral se integra perfectamente con el aliño de albahaca, ajo y tomate seco de las berenjenas rellenas, creando un armonioso equilibrio gustativo. Su frescura y ligera sapidez combinan bien con el dulzor de las berenjenas y el queso, aportando una agradable nota de contraste.
En ambos casos, un vino blanco seco y crujiente complementará a la perfección el sabor de las berenjenas rellenas, potenciando sus sabores y haciendo aún más agradable la experiencia culinaria. Recuerda servir el vino frío, a una temperatura de unos 8-10°C, para apreciar mejor sus características organolépticas.
¡Salud!