Ingredientes para 4 personas:
- 240 gramos de arroz basmati
- 200 gramos de gambas peladas
- 200 gramos de espárragos
- media cebolla
- un diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- curry
- vino blanco
- sal
Preparación:
Lava y pela los espárragos, toma la parte blanda, córtalos en rodajas y reserva las puntas.
Cortar la cebolla y el ajo.
Limpiar y pelar las gambas. En una sartén grande ponemos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos la cebolla y el ajo cuidando que no se quemen.
Pasados unos minutos añade los espárragos y dóralos a fuego fuerte.
Después de unos tres minutos, vierta el vino blanco, baje el fuego, agregue la sal y cubra con una tapa hasta que se ablanden.
Añadimos las gambas, las puntas de espárragos y el curry y seguimos cocinando.
Si ves que no queda líquido de cocción, puedes añadir un poco de agua hirviendo o caldo de verduras.
Mientras tanto, echa un chorrito de aceite en otra sartén y dora el arroz, yo usé Basmati, pero usa lo que prefieras.
Agregue agua hirviendo y un poco de sal para cubrir el arroz y deje hasta que esté cocido, cubra con una tapa. El arroz absorbe el agua y si se seca demasiado, añade un poco ya caliente.
Luego vierta el arroz en la sartén con la mezcla de espárragos y camarones y mezcle bien.
Lleva a la mesa este Risotto de gambas y espárragos de cultivo aún caliente, acompañado de un vino blanco fresco y vivo. Un Vermentino de Gallura es una excelente opción para un vino blanco fragante y afrutado, así como un Greco di Tufo de Campania que combinará felizmente con los aromas mediterráneos de las gambas.