Ingredientes para 8 personas:
- 500 gramos por pasta leudado
- 1 kg. de cebollas blancas frescas
- origan
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
Preparación:
Pratzira de Xibudda es un manjar típico de Sarrabus, una zona del sureste de Cerdeña, preparado con ingredientes pobres, que representa una deliciosa opción para compartir fiestas y momentos de convivencia con amigos y familiares. Este plato sardo se preparaba generalmente con la masa fermentada utilizada para el pan, utilizando el horno al final del proceso de cocción cuando la temperatura aún era bastante alta.
Preparar esta receta requiere cierta habilidad culinaria, sin embargo es bastante sencillo. Estos son los detalles para su elaboración: se empiezan a freír las finas láminas de cebolla fresca con aceite de oliva virgen extra a fuego lento, cocinándolas ligeramente sin que se doren, conservando su jugo y aroma. Para terminar el aliño, añade una generosa dosis de orégano y unas pizcas de sal y pimienta. Después de prepararlas, deben mezclarse con la masa con levadura por lo que será importante que las cebollas se hayan dejado enfriar bien para evitar un inicio de cocción y un bloqueo en la levadura posterior.
Así que pon la masa con levadura en un tazón grande y vierta en él cebollas frías. Amasar bien sin prisas hasta tener una mezcla uniforme.
Poner papel de horno en una bandeja de horno, enharinar la superficie y estirar la masa.
Dejar reposar la masa durante media hora, tiempo en el que se formará la masa. siga subiendo ligeramente.
Precaliente el horno a 220 grados y hornee la fuente durante unos 25 minutos, comprobando que la superficie esté dorada.
Este plato es bastante versátil y se puede servir caliente o frío y puede ser un primer plato o un aperitivo.
Para maximizar el sabor delicado, aromático y ligeramente dulce de las cebollas, le sugiero que las acompañe con un vino blanco seco y con cuerpo, como un Nuragus di Cagliari, que combina bien con este plato por el sabor salado de las almendras y el enebro.
¡Disfrute de su comida!
