Ingredientes para 2 personas:
- 400 gramos de pescado
- dos dientes de ajo
- un tomate seco
- sal
Preparación:
Este plato sencillo y pobre se basa en unos pocos ingredientes, como el pescado, el ajo, los tomates secos y la sal, pero su calidad es fundamental para asegurar el éxito del plato. Por eso, es importante utilizar ingredientes naturales de alta calidad para conseguir un plato delicioso.
Para empezar, es necesario limpiar cuidadosamente el pescado, quitando las aletas dorsal y ventral, pero conservando la trasera. Posteriormente, eviscerar el pescado abriendo el vientre con unas tijeras y liberándolo de la molleja. Lava bien el interior del pescado.
A continuación, picar finamente el ajo y el tomate seco y colocarlos dentro de las pancetas después de haberlos escurrido bien.
Para cocinar el pescado, prepare las brasas quemando leños durante 20 minutos. Luego prepara una cama de brasas calientes y coloca los pescados en la parrilla y cocínalos, dorándolos por ambos lados.
Después de cocinar el pescado, proceda con la marinada durante una hora. Para el adobo utilizar un litro de agua tibia con 50 gr. de sal, un diente de ajo picado y un chorrito de aceite.
Finalmente, sirva el pescado tibio en una fuente después de haberlo escurrido del adobo. Este procedimiento es sencillo y se puede utilizar para muchos peces pequeños, como la dorada, la lubina, la dorada y el salmonete.
Para completar armónicamente este sabroso plato y realzar los sabores salados, es recomendable acompañar el plato con un vino blanco fresco, como un buen Vermentino de Cerdeña o un Verdicchio de las Marcas.
¡Disfrute de su comida!
