Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de linguini o espaguetis
- 400 g de tomates pelados o frescos pelados
- un pulpo pequeño de 500 gr.
- un diente de ajo
- una copa de vino blanco seco
- 3 chiles
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
Preparar la salsa empezando por sofreír el pulpito. Para obtener una salsa aún más sabrosa, si tienes un pulpo más grande, para debilitar su consistencia, puedes guardarlo en el congelador unos días antes de usarlo.
Picar finamente 3 chiles, quitando las semillas para reducir los problemas de digestión. Picamos también el ajo finamente y lo añadimos a la sartén junto con el pulpo. Desglasar todo con vino blanco para evitar que se queme el ajo y darle un toque de sabor.
Añadir los tomates pelados o frescos cortados en trocitos pequeños y salpimentar. Dejar cocer a fuego lento durante al menos 30 minutos, para que los sabores se fundan y la salsa espese.
Mientras tanto, cocina la pasta al dente, las lenguas o los espaguetis, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y verter en un plato de servir. Una vez lista, mezcla la pasta con la salsa picante, para que se absorban los sabores.
Para acompañar este delicioso plato de pasta con pulpo, recomendamos servirlo con un buen vino blanco con aroma afrutado y floral, como un Vermentino di Sardegna o un South Tyrolean Gewurztraminer. La frescura y complejidad de estos vinos maridará a la perfección con los intensos sabores de la salsa de pulpo, completando así una deliciosa y satisfactoria comida.
¡Disfrute de su comida!
