Ingredientes para 4 personas:
- 350 g. de espaguetis
- 30 g. de anchoas en aceite
- un diente de ajo
- dos pimientos
- cascada
- sal
Preparación:
Para preparar este delicioso plato, empieza picando con cuidado las anchoas en aceite, fácilmente disponibles en todos los supermercados. Tómese el tiempo de moler cuidadosamente estas anchoas en aceite, para asegurarse de que se mezclen y adhieran uniformemente con los espaguetis y le den a su plato ese característico sabor a mar. Ayúdate de un tenedor para reducirlos a una suculenta pulpa, que será la base perfecta para enriquecer tu plato con su sabor salado. Su textura suave y su intenso aroma serán un complemento perfecto para dar un toque de profundidad y complejidad a tus espaguetis.
Poner las anchoas así procesadas en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra con las guindillas enteras. Cocine todo licuándolo con vino blanco. Mientras tanto, pica el ajo y añádelo a la sartén, con cuidado de no quemarlo. A continuación, retire los chiles de la mezcla y apague el fuego en la sartén.
Mientras tanto, cuece la pasta al dente y escúrrela brevemente, dejando un poco de agua de la cocción. Añade la pasta directamente a la sartén con la salsa de anchoas, si la mezcla está líquida, saltéala brevemente en la sartén para que se mezclen los sabores.
Mezclar bien la pasta con la salsa y servir el plato bien caliente.
Como maridaje ideal, le recomendamos que elija un vino blanco fresco y fragante, como un Vermentino della Gallura o un Muller Thurgau, que complementará perfectamente los sabores intensos y salados de las anchoas.
¡Disfrute de su comida!