Ingredientes para 4 personas:
- 4 alcachofas espinosas
- 50 g de harina
- un huevo
- agua fría con gas
- levadura instantanea para postres
- freír aceite
- sal
Preparación:
Para preparar los buñuelos de alcachofas espinosas de Campidano, necesitarás algunos ingredientes: un huevo, agua fría con gas, sal y levadura. Empieza batiendo el huevo en un bol y añadiendo poco a poco el agua fría con gas hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Luego agregue una pizca de sal y mezcle bien. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar la masa en el frigorífico una media hora aproximadamente.
Pasado el tiempo de reposo, añadimos la levadura a la masa y mezclamos bien. Mientras tanto, dedícate a limpiar los corazones de las alcachofas: quita las hojas exteriores más duras y fibrosas, corta las puntas y luego córtalas en rodajas finas de unos 2 milímetros.
Calienta el aceite en una sartén, luego sumerge las láminas de alcachofa en la masa y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir los buñuelos de alcachofas del aceite con una espumadera y colocarlos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Finalmente, sirva las tortitas calientes y todavía crujientes, acompañadas de una buena copa de vino blanco de calidad, como un Nuragus de Cagliari. Este vino se caracteriza por su fragancia de matorral mediterráneo con un sabroso sabor a almendras y enebro, que marida a la perfección con el delicado y aromático sabor de las alcachofas. ¡Disfrute de su comida!
Note sui carciofi spinosi:
Las alcachofas espinosas de Campidano di Serramanna son un manjar típico de la región de Cerdeña, situada en el centro de Italia. Estas alcachofas, también conocidas como alcachofas Serramanna, se distinguen por su particular forma con espinas muy largas y finas que rodean la cabeza de la alcachofa.
El cultivo de alcachofas en Serramanna tiene raíces milenarias y se remonta a la época de la dominación española en Cerdeña. Hoy en día, la producción de alcachofas en Serramanna sigue siendo una actividad económica importante para la región y la alcachofa espinosa ha sido reconocida como un producto alimenticio tradicional de Cerdeña.
Las alcachofas de Serramanna se cultivan sobre suelos arcillosos y arenosos, que le dan al producto un sabor único y característico. La recolección de la alcachofa se realiza generalmente de noviembre a marzo, cuando las cabezas de las alcachofas aún están cerradas y compactas.
Una vez recolectadas, las alcachofas son cuidadosamente seleccionadas y lavadas, eliminando las hojas exteriores y las espinas más duras. Posteriormente, las alcachofas se pueden disfrutar crudas en ensalada o se cocinan y generalmente se sirven como guarnición o ingrediente para platos típicos de la cocina sarda, como la sopa de alcachofas o espaguetis con alcachofas.
Las alcachofas espinosas de Campidano di Serramanna son un producto preciado y muy apreciado por su calidad y su sabor único. Además, el cultivo de estas alcachofas representa una tradición importante para la región de Cerdeña y contribuye a la valorización del patrimonio agroalimentario local.
