Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g. de malloreddus da Sardenha
- 250 g. de salsicha fresca
- 400 g. de molho de tomate fresco ou tomate pelado
- meia cebola
- um dente de alho
- azeite extra virgem
- Vinho tinto
- sal
- pimenta
- parmesão ou pecorino
Preparação:
A receita de malloreddus alla campidanese pede o uso de nhoque da Sardenha, típico da cozinha tradicional da Sardenha, temperado com molho à base de tomate, linguiça e queijo pecorino. É um prato de sabor intenso e genuíno, ideal para os amantes da cozinha rústica e tradicional.
preparo do molho para macarrão com linguiça e tomate requer poucos ingredientes mas muita atenção no cozimento, para garantir um molho de sabor intenso e aroma convidativo. Comece pela linguiça fresca, que deverá picar depois de retirar o invólucro externo. Desta forma, obterá uma massa macia e homogénea que será intensamente aromatizada durante a cozedura.
Em uma panela, coloque um fio de azeite extra virgem e acrescente a linguiça picada. Frite em fogo médio por alguns minutos, até que a carne adquira uma bela cor dourada. Em seguida, adicione a cebola picada e continue refogando por alguns minutos, mexendo sempre para evitar que queime.
Quando a cebola estiver macia e dourada, acrescente o alho picado e continue cozinhando por mais dois minutos, mexendo sempre para evitar que o alho queime e fique amargo. Nesta altura, deite um pouco de vinho tinto, que dará ao molho um sabor intenso e envolvente, e deixe evaporar alguns minutos.
Em seguida, adicione os tomates em cubos, sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem todos os ingredientes e abaixe o fogo, deixando ferver por cerca de 20 minutos. Durante este tempo, o molho vai engrossando e adquirindo sabor, garantindo uma massa de sabor forte e envolvente.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água com sal, seguindo as instruções da embalagem para que fique al dente. Escorra o macarrão e coloque-o diretamente na panela com o molho. Misture bem, de forma a distribuir o molho uniformemente sobre a massa, e sirva quente.
Para quem quiser, rale um pouco de parmesão ou pecorino sobre a massa quente.
Aconselho a acompanhar estes típicos Campidano Malloreddus com um precioso vinho de sabor forte como um bom Cannonau da Sardenha ou um Carignano dos Sulcis que, com as suas ricas notas de mato mediterrânico e murta, vão valorizar este prato.
Desfrute de sua refeição!
