Ingredientes para 4 pessoas:
- 150 g. de lentilhas secas
- duas cenouras
- duas batatas
- um tomate seco
- 2 tomates pelados
- 1 costela de aipo
- uma cebola
- uma abobrinha
- dois litros de água
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação:
Aqui está a receita para preparar uma deliciosa sopa de lentilhas: Comece por enxaguar as lentilhas em água corrente e depois deixe-as de molho durante cerca de 30 minutos.
Continue preparando os outros ingredientes. Lave as cenouras, descasque-as e corte-as em cubos. Faça o mesmo com as batatas. Pique finamente a cebola. Corte a costela de aipo em pedaços pequenos.
Em uma panela grande, coloque um fio de azeite extra virgem e refogue a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, adicione o aipo e continue a fritar por alguns minutos.
Adicione a cenoura, a courgette e as batatas e misture bem. Adicione os tomates sem pele e o tomate seco previamente cortado em pedaços pequenos.
Cubra tudo com água e tempere com sal e pimenta e misture bem.
Cubra com a tampa, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia ou até que todos os ingredientes estejam macios. Mexa de vez em quando. Com a panela de pressão deixe por 50 minutos a partir do apito.
Quando a sopa estiver pronta, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos.
Sirva a sopa de lentilha quente, talvez acompanhada de croutons torrados.
Desfrute de sua refeição!
