Ingredientes para 4 pessoas:
- 140g. de grande fregola da Sardenha torrada
- 100g. de cogumelos porcini
- 2 alcachofras
- meia cebola
- um dente de alho
- um tomate seco
- uma pimenta
- uma taça de vinho branco
- 600g. de água ou caldo
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação:
Esta saborosa receita combina os sabores da terra com os da floresta. Alcachofras frescas são combinadas com cogumelos porcini para criar um prato único e delicioso.
Para preparar este saboroso prato de fregola com alcachofras e cogumelos, comece por limpar cuidadosamente as alcachofras, retirando as folhas exteriores duras, o talo e os espinhos, deixando apenas o coração de alcachofra limpo. Depois de limpos, corte os corações de alcachofra ao meio e depois em fatias finas. Pique a cebola, os alhos, a malagueta e o tomate seco e reserve. Limpe os cogumelos porcini e corte-os em pedaços pequenos. Se você não tiver cogumelos porcini frescos disponíveis, use os congelados.
Em uma panela grande com tampa, coloque três colheres de sopa de azeite extra virgem junto com a pimenta malagueta e a cebola. Após alguns minutos, adicione o alho e deixe evaporar com o vinho branco, tomando cuidado para não deixar queimar.
Assim que o vinho evaporar, acrescente as alcachofras com os tomates secos e doure em fogo alto por cerca de três minutos. Em seguida, bata novamente com o vinho branco e abaixe o fogo. Adicione o sal e a pimenta e tampe até as alcachofras amolecerem.
Adicione os cogumelos e continue cozinhando por cerca de quatro minutos. A seguir, despeje 600 gramas de caldo já quente ou água com sal e leve tudo de volta à fervura.
Neste ponto, despeje a fregola na panela e cozinhe até ficar al dente. Se necessário, adicione um pouco de água quente para evitar que fique muito seco. Mexa frequentemente com uma colher de pau para evitar que a fregola grude no fundo.
Por fim, sirva quente este prato que, graças à delicadeza das alcachofras e dos cogumelos, terá um sabor único e irresistível. Para aproveitá-lo em plenitude, sugerimos combinar um vinho branco seco e perfumado como o Nuragus de Cagliari com notas frutadas e aromáticas, ou com um Muller Thurgau do Tirol do Sul com um bouquet aromático e vivo.
Desfrute de sua refeição!
