Ingredientes para 4 pessoas:
- 140g. de grande fregola da Sardenha torrada
- 300g. de abobrinha
- meia cebola branca
- 1 dente de alho
- uma pimenta
- uma taça de vinho branco
- 600g. de água ou caldo
- azeite extra virgem
- sal
Preparação:
Para preparar esse saboroso prato, é importante reservar um tempo para cuidar da abobrinha. Comece lavando-os bem para remover qualquer sujeira e resíduos de pesticidas. Posteriormente, descasque-os com cuidado, removendo a pele externa. Esta etapa ajudará a deixar a abobrinha mais macia e permitirá um cozimento uniforme.
Depois de preparar as abobrinhas, corte-as em fatias finas. Certifique-se de obter fatias de espessura uniforme, para que cozinhem uniformemente.
Passando para os ingredientes adicionais, pegue meia cebola de tamanho médio e corte-a finamente. Prepare também um ou dois dentes de alho, dependendo do seu gosto pessoal, e pique-os finamente. Se quiser um toque picante, pode adicionar também uma malagueta, sem sementes e picada finamente. Reserve a cebola e o alho (e a malagueta, se for usar), pois vamos utilizá-los mais tarde na preparação.
Pegue uma panela grande que tenha tampa. Adicione três colheres de sopa de azeite extra virgem e ligue o fogão em fogo médio. Deixe o óleo esquentar um pouco e acrescente a cebola fatiada. Essa etapa é importante para a cebola amolecer e desenvolver seu sabor adocicado.
Após alguns minutos, quando a cebola estiver translúcida e macia, adicione o alho picado ou fatiado. Continue mexendo delicadamente para evitar que o alho queime. Para dar um toque extra de sabor e aroma, é possível misturar tudo com um pouco de vinho branco. Despeje cuidadosamente o vinho na panela e deixe evaporar um pouco, misturando os sabores.
Neste ponto, é hora de adicionar as rodelas de abobrinha à panela. Distribua-os uniformemente e deixe dourar em fogo alto por cerca de 5 minutos. O calor intenso ajudará a desenvolver um sabor mais profundo e um leve escurecimento na superfície da abobrinha.
Depois de dourar as abobrinhas, é possível dar um toque a mais de sabor usando novamente o vinho branco. Sombreie as abobrinhas com um pouco de vinho e abaixe o fogo. Adicione uma dose generosa de sal para realçar os sabores e cubra a panela com a tampa. Esta etapa permitirá que a abobrinha ferva, amolecendo e absorvendo os sabores dos outros ingredientes.
Seguir, despeje 600 gramas de caldo ou água já quente com sal na panela, de forma que a fregola fique totalmente coberta. Leve tudo de volta à fervura, certificando-se de manter o fogo alto. Adicionar caldo ou água salgada adicionará umidade e sabor ao prato, ajudando a criar uma base saborosa para cozinhar mais tarde.
Neste ponto, despeje a fregola na panela e deixe cozinhar até ficar al dente. Se necessário, adicione um pouco de água quente para evitar que a fregola fique muito seca. Mexa frequentemente com uma colher de pau para evitar que a fregola grude no fundo.
Por fim, sirva o prato quente e decore com as rodelas de abobrinha. Graças ao seu aroma, as abobrinhas conferem ao prato um sabor delicado e irresistível.
Para desfrutar plenamente deste prato, recomendo servi-lo com um vinho branco fresco e perfumado, como um Verdicchio dei Castelli di Jesi com notas frutadas e aromáticas, ou um Gewurztraminer do Tirol do Sul com um bouquet aromático e vivo.
Desfrute de sua refeição!
