Ingredientes para 8 pessoas:
- 400 gr de farinha 00
- 1 batata grande
- 5 ovos
- 90 gr de açúcar
- 250 gr de leite
- 10 g de fermento de cerveja fresco
- 2 raspas de laranja
- uma dose de conhaque ou rum
Preparação:
Zeppole di Sanluri é um clássico da pastelaria tradicional da Sardenha, invariavelmente consumido durante o período de carnaval. Estas deliciosas sobremesas são confeccionadas segundo uma receita tradicional que leva à utilização de batata cozida, farinha, leite, ovos, açúcar, laranja ralada, aguardente e fermento.
Para iniciar o preparo, é necessário ferver as batatas e esmagá-las com um garfo até obter uma consistência homogênea. Posteriormente, o fermento deve ser misturado com 100 g de água morna e deixado em repouso por cerca de 15 minutos.
Numa tigela, misture a farinha com a água e o fermento, acrescentando o leite. A massa deve ser virada por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e homogênea.
Noutra tigela, bata os ovos com o açúcar, junte a casca ralada das laranjas, o puré de batata e a aguardente, misturando tudo bem. Este composto deve então ser adicionado à massa previamente preparada, que deve ser virada por mais 6 minutos.
Neste ponto, a massa deve ser deixada crescer na geladeira por cerca de 2 horas e depois retirada da geladeira por mais 2 horas. Depois de crescidos, podem-se preparar os zeppole um a um, tentando fazer um buraco no centro e fritando-os em óleo a ferver.
Para manter a forma com o buraco no centro, você pode girar o cabo de uma colher de pau dentro da rosquinha por alguns instantes. Uma vez que o zeppole tenha atingido um dourado uniforme, eles devem ser virados e dourados do outro lado também.
Por fim, escorra os zeppole com uma escumadeira, deixe-os secar em papel absorvente para retirar o excesso de óleo e polvilhe com açúcar granulado antes de servir. Zeppole di Sanluri são uma sobremesa perfumada e deliciosa, perfeita para compartilhar com amigos e parentes durante o carnaval ou em qualquer ocasião em que você queira desfrutar de um momento de doçura e convívio.
Para completar na perfeição esta sobremesa, não se esqueça de a acompanhar com um vinho branco fresco e perfumado como uma Vernaccia di Oristano ou uma Malvasia di Bosa, que com as suas notas amendoadas e cítricas combinam na perfeição, criando uma agradável sinfonia de sabores.
