Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 fatias de carne de porco
- 10 g. de manteiga
- azeite extra virgem
- 10 g. de vinagre balsâmico
- 50 g. de vinho branco
- 10 g. de farinha ou amido de milho
- sal
- pimenta
Preparação:
Para preparar escalopes saborosos em molho agro, siga estes passos simples. Inicialmente, derreta uma noz de manteiga em uma panela em fogo baixo. Recomendamos o uso de manteiga de qualidade, talvez orgânica, para um resultado ainda mais saboroso. Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione um pouco de farinha ou amido de milho e misture bem para obter um creme liso e sem grumos. Esta operação é muito importante para garantir um molho envolvente e de sabor intenso.
Uma vez obtido o creme, é hora de adicionar o vinagre e o vinho branco. Recomendamos a utilização de vinagre balsâmico de Modena, reconhecido pela sua elevada qualidade e sabor intenso. O vinho branco, por outro lado, pode ser escolhido de acordo com suas preferências, talvez optando por um Vermentino ou um Pinot Grigio. Misture bem e cozinhe por alguns minutos, até que a mistura engrosse e atinja a consistência certa.
Agora é hora de preparar as vieiras. Passe-os por farinha e frite-os em azeite virgem extra bem quente, de forma a obter um dourado uniforme e estaladiço. Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta para dar sabor às vieiras e torná-las ainda mais saborosas.
Por fim, junte os escalopes ao molho de vinho branco e vinagre previamente preparado. Deixe tudo repousar cerca de meia hora, para que os escalopes absorvam todos os aromas e sabores do molho. Sirva quente e delicie-se com este prato de sabor intenso e envolvente, acompanhando-o com acompanhamentos de legumes da época ou batatas assadas.
O vinho a harmonizar é naturalmente um vinho muito fresco e aromático como um Vermentino da Sardenha ou um Pinot Grigio do Veneto, que irá adicionar uma agradável continuidade de sabores entre o vinho utilizado na cozinha e o servido à mesa, criando uma acolhedora harmonia de sabores e realçando os sabores.
Desfrute de sua refeição!