Ingredientes para 4 pessoas:
- meio quilo. de tripa pré-lavada
- 3 batatas
- uma cebola
- um dente de alho
- um molho de tomate
- um tomate seco
- Origan
- azeite extra virgem
- vinho branco seco
- algumas folhas de manjericão
- sal
- pimenta
Preparação:
Para quem procura os sabores do passado, esta é uma receita pobre muito saborosa da tradição mediterrânica que satisfaz desejos. Primeiro, compre no açougue a tripa bovina pré-lavada e corte-a em fatias finas com paciência e habilidade.
Em seguida, prossiga com a preparação dos ingredientes, descascando as batatas e cortando-as em cubos. De seguida pique a cebola, os alhos, o molho de tomate e o tomate seco.
Num tacho de fundo grosso e com tampa, refogue o azeite virgem extra, as batatas, a cebola, os alhos e o molho de tomate e o tomate seco. Deglacear de vez em quando com vinho branco para não queimar a cebola e o alho.
Quando a cebola estiver dourada, acrescente as tripas e acerte o sal, a pimenta e o orégano. Mexa e bata novamente com o vinho branco e cozinhe por 5 minutos em fogo médio, tomando cuidado para não queimar a cebola e o alho.
Adicione dois copos de água quente para cobrir a tripa, cubra com a tampa e cozinhe por uma hora e meia em fogo baixo. Mexa de vez em quando.
Deixe esfriar e sirva, não muito quente, com as folhas de manjericão e as fatias de pão caseiro torrado.
Para completar harmoniosamente este saboroso prato e realçar os sabores ancestrais sugiro que o acompanhe com um vinho tinto robusto e intenso como um Merlot da região do Veneto ou com um Carignano del Sulcis de aromas aromáticos e frutados.
Desfrute de sua refeição!