Ingredientes para 4 pessoas:
- 400g de tortiglioni
- 400 g. de tomate pelado
- 300g de camarão
- dente de alho
- 2 pimentas frescas
- 1 copo de vinho branco seco
- azeite extra virgem
- sal
Preparação:
Para começar, arranje uns camarões frescos de excelente qualidade, pois vão dar um sabor inconfundível ao seu prato. Posteriormente, passe para a fase de limpeza, retirando cuidadosamente o camarão da casca, mas deixando a cabeça limpa das antenas.
Pegue uma frigideira grande e doure o alho e a pimenta malagueta fresca no azeite extra virgem quente. Quando o alho começar a dourar levemente, bata tudo com um pouco de vinho branco seco para evitar que queime. Em seguida, adicione os camarões à panela e refogue-os por alguns minutos, mexendo delicadamente para misturar todos os sabores. Com a ajuda de uma colher de pau, esmague delicadamente as cabeças dos camarões para espremer os sucos que contribuirão para dar sabor ao molho.
Em seguida, despeje um pouco de vinho branco e deixe evaporar por cerca de um minuto. Adicione os tomates sem pele, picados e desprovidos de quaisquer resíduos de pele. Tempere com um pouco de sal, tendo o cuidado de não ultrapassar, pois os ingredientes utilizados são naturalmente saborosos e o excesso de sal pode comprometer o equilíbrio dos sabores. Uma pitada de sal deve ser suficiente para realçar os sabores sem dominá-los ou torná-los muito salgados. Antes de adicionar sal, experimente sempre o prato para ajustar a quantidade. Deixe tudo cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar e os sabores se misturarem bem.
Enquanto isso, ferva uma panela com água e sal e cozinhe os tortiglioni até ficarem al dente. Escorra o macarrão e transfira para a panela com o molho de camarão. Refogue tudo junto por alguns minutos, para que os tortiglioni recheiem e temperem bem com o molho.
Para uma apresentação impecável, sirva os tortiglioni quentes colocando os camarões no prato.
Para acompanhar este delicioso prato, sugiro que opte por um vinho branco fresco e vivo, como o espumante Garda do Veneto ou o Pignoletto Colli Bolognesi da Emilia. Ambos os vinhos são perfeitos para realçar os sabores do mar e a delicadeza do molho, sem sobrecarregar o prato com notas demasiado fortes ou perturbar a harmonia dos sabores. Sirva o vinho bem fresco, de forma a apreciar plenamente a sua frescura e agradabilidade ao paladar.
Desfrute de sua refeição!
