Ingredientes para 4 pessoas:
- 400g de esparguete
- 400 g. de tomate pelado
- 300g de mexilhões
- 200g de camarão
- 300g de polvo
- 1 dente de alho
- 2 pimentas frescas
- 1 copo de vinho branco seco
- azeite extra virgem
- sal
Preparação:
Inicia-se o processo de limpeza dos mexilhões, eliminando os que já estão abertos e esfregando bem os fechados para retirar eventuais resíduos de areia e algas. Para melhores resultados, você também pode usar uma faca para raspar a parte externa das cascas. Depois de limpos, coloque os mexilhões em uma tigela com água fria e sal para expulsar as impurezas.
Prossiga cortando o polvo em pedaços pequenos, tendo o cuidado de retirar o bico central e os olhos. Em seguida, limpe o camarão da casca e da cabeça, deixando apenas o rabo.
Em uma frigideira grande, refogue o alho e a pimenta malagueta fresca em azeite extra virgem quente. Quando o alho começar a dourar, regue com o vinho branco seco para evitar que queime. De seguida junte os mexilhões, o polvo e as gambas e salteie tudo durante alguns minutos, mexendo delicadamente para misturar todos os sabores.
Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar por um minuto, depois continue com a adição dos tomates sem pele, cortados em pedaços e removidos de qualquer resíduo de pele.
Adicione uma pequena quantidade de sal, tomando cuidado para não exceder, pois os ingredientes utilizados já são naturalmente salgados e podem deixar o prato muito salgado. Uma pitada de sal deve ser suficiente para realçar os sabores sem dominá-los ou arruinar o equilíbrio dos sabores. Lembre-se sempre de provar o prato antes de adicionar o sal, para evitar adicionar muito. Deixe tudo ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que o molho engrosse e os sabores estejam bem misturados.
Enquanto isso, ferva uma panela com água e sal e cozinhe o espaguete até ficar al dente. Escorra o espaguete e transfira-o para a panela com o molho de mexilhão, polvo e camarão. Refogue tudo junto por alguns minutos, para que o espaguete fique bem temperado com o molho.
Para uma apresentação impecável, sirva o esparguete quente colocando os mexilhões no topo do prato.
Para acompanhar este delicioso prato de esparguete com mexilhões, polvo e gambas, recomendo optar por um vinho branco fresco e aromático como o Vermentino ou o Müller Thurgau. Ambos os vinhos são perfeitos para realçar os sabores do mar e a delicadeza do molho, sem sobrecarregar o prato com notas demasiado fortes ou quebrar a harmonia dos sabores. Aconselho a servir o vinho bem fresco, a uma temperatura de cerca de 8-10°C, para apreciar plenamente a sua frescura e agradabilidade ao paladar.
Desfrute de sua refeição!
